廈門樹（shù）廚·聞（wén）黔菜餐廳空間設計

文章來源： 海德利餐（cān）飲家具 作（zuò）者： 深圳海德利發（fā）布時間：2020-07-27

在空間設計中以當代藝術的抽（chōu）象手法，描寫著貴州傳統的細枝末節，用（yòng）特別的方式“發聲（shēng）”，讓顧客不僅能吃到好（hǎo）食，同時能“聽到”和“感知到”、樹廚傳達的生命之靈動。

聞，是聽，也是所（suǒ）聽之事；形聲字義有“門裏麵的耳朵聽到了”，本義便是“聽到心裏去了”。世間最（zuì）動聽且綿長、容易引起共鳴，還能讓人聽進心裏的，便是音（yīn）樂了。

主要形象區域以兩條拱形隧道呈現，這個特別的就餐區，牆體使（shǐ）用的是天然的軟木（mù）材質，地麵則是選用環保耐用的芬蘭板，設計（jì）構思源於諸多樂器（qì）中腔體形態特征的延伸，我們取樂器的（de）形態，將其藝術化的（de）表達，延展成隧道拱狀造型，顧（gù）客置身其中，一如遁入音樂創造本身，去一窺“這美妙的聲音是如何發出的（de）”，而產生在平行時（shí）空就餐的（de）錯位感，這份由視覺（jiào）貫穿聽覺的特殊體驗，玄妙動人。同時軟木的質感（gǎn），又可以讓食客在（zài）用（yòng）餐時，會情不（bú）自禁的安靜下（xià）來，安（ān）心享用美食。

用微觀視角斟酌室內立體裝（zhuāng）飾部分，皆是由（yóu）樂器（qì）拆解而來：我們將一部分樂器分解開，再賦予他們新的姿（zī）態，我們（men）發現不同的空間美學需求，給予樂器藝術裝置化的模樣，同（tóng）時也給食客（kè）留下自行發揮想象的餘韻。

對貴州美的詮釋，除了（le）在音樂裏，我們還挑選了苗族特有（yǒu）也是國（guó）家非遺（yí）之一的「織錦」，裝飾在隧道的兩邊，承載少數民族多元色彩特征（zhēng）的文化產物，每一條都是手工縫製，各不相同。不止從樂器的表達，還有從帶有傳（chuán）統文化元素的物件呈現“少數（shù）民族的音色”，是設計師的巧思。我們還在卡座部分用吉（jí）他（tā）的背帶作為裝飾（shì），傳統與現在美彼此和諧相處在一個空間（jiān）內，並無違和感。希望食客（kè）在某個偶遇（yù）的小細節裏發現織錦的元素，一如撞見小（xiǎo）驚喜一般，引發精神上的共鳴感。

戶（hù）外門頭部（bù）分（fèn），也是我們的原創的，並不複雜獨特（tè）工藝，製作而成的燈光顯示屏，靈動活潑，光線從衝孔板的孔洞中透（tòu）出（chū）可以交替呈現三種顏色，尤其在傍（bàng）晚，附近的人遠遠的視線就會被吸引，讓人不禁要駐足停留一探究竟。

如果食客在用餐過後，還（hái）想找個清靜的地方喝幾杯，與樹廚一門之隔的小酒吧，低調到連名（míng）字都沒有掛，推開用吉他琴頸做拉手的大門，映入眼簾的就是（shì）整麵的精釀（niàng）啤酒（jiǔ）牆，輕工業風的水泥吧台，伴隨著精心挑選的酒吧音樂，可以悠哉的小酌幾杯。室內可以容納（nà）人數很少，所以每晚隻能先到先得了。