十三式重慶江湖菜（cài）餐廳設計

文章來源： 海德利餐飲（yǐn）家具 作者： 深圳海德利發布時間（jiān）：2020-07-27

項目名稱：十三式重慶江湖菜

位置：江蘇省南京市

設計團隊：海德利設計

設計時間：2019 年 06 月

竣工時間：2019 年 09 月

類型：餐廳

材料：藤皮，紅磚，藝術（shù）塗料，不（bú）鏽鋼

時至今日，我（wǒ）們都（dōu）已隱隱察（chá）覺（jiào）到了一些變（biàn）化。城市發展，吞噬了土地的原（yuán）刻，精神文化淪陷為勾勒記憶的碎片，造（zào）成對“存在的遺忘”。嚐試用新的模式和參照（zhào）係去回應窘境並且改造現（xiàn）有（yǒu）空間架構，賦予空間新的理解，表達新與舊，虛與實，現實與想（xiǎng）象，物質與空間（jiān）架構的平衡關（guān）係。

想（xiǎng）必都於影視劇中（zhōng）見過（guò）湖水清如鏡，水在巒間繞，一片漫（màn）無邊際的竹海中，微風輕撫而過，竹葉肆無忌憚地沙沙作響中夾雜著江湖人士刀劍相碰的（de）嘈雜聲。設計（jì）師運（yùn）用現代空間思維方式，以幹竹擬山巒，枯藤纏幹竹（zhú），延伸出有規律的空間主體，構築完（wán）整的空間形態。

一段段的幹枯藤皮纏繞在杆件上，每條藤皮長度不一，頭尾銜（xián）接處質感的（de）差異恰（qià）到好處（chù）擬出“竹（zhú）節”的節節遞升，同時 4mm 寬（kuān）的藤皮使得所有的“竹”皮（pí）上造成了（le）豐富的材質肌理感。對於空間大（dà）麵積的（de）可視（shì）麵設計師以夯（bèn）土，紅磚去表現（xiàn）空間古樸格調、蕩氣（qì）豪邁（mài）的質感（gǎn）。

竹子生長原（yuán）本雜（zá）亂無序，化“竹”為山拱，或銜接或中斷或咬合或夾持造成連續有秩的空間（jiān）形（xíng）態。拱形和不同形狀尺度的杆件限定了被覆蓋（gài）的空間（jiān），限定劃分（fèn）了空間而不限（xiàn）製（zhì）任何感知上的交流。

複雜編製下的藤（téng）編兼具（jù）剛性和靈活性，在空間（jiān）尺寸下（xià），藤編表皮具有剛性又有靈活的抗壓性和耐（nài）拉伸性，幾何結構化的方式用手工編織工藝（yì）編製出片狀構件，空間中用（yòng）以表皮、構件、家具，藤編孔狀（zhuàng）結構屬性造成光（guāng）的交錯（cuò）穿插及視覺上的虛阻斷（duàn）。