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海（hǎi）底撈、瑞幸的（de）小鹿茶、奈雪為（wéi）什麽紛紛選擇三四線（xiàn）城市？

文章出（chū）處：海德利家具網 作者（zhě）： 深圳海德（dé）利發表時（shí）間：2019-09-10

2019年，拚多多的上市使（shǐ）得無數的餐（cān）飲品牌巨頭將（jiāng）自己的眼光瞄準了這個龐大的藍海——“下沉市（shì）場”。

就連海底撈、瑞幸（xìng）的小鹿茶、奈雪都對下沉市場虎視眈眈，那（nà）麽餐飲人為什麽紛紛選（xuǎn）擇下沉市場，又將如（rú）何正（zhèng）確的進入下沉市場？

01.

「為什麽要選（xuǎn）擇下沉市場」

什（shí）麽是下（xià）沉市場

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所謂下沉市（shì）場指的是三線以下城市、縣（xiàn）鎮與農村地區的市場。

按人口算（suàn）起規模也將近10億人，市場範圍大而分散是（shì）這個市場的（de）基本麵（miàn）。

所以一些（xiē）公司為了流量的巨大增長（zhǎng），將獲客目標從（cóng）以前的一二線用戶，下沉到了（le）三四線城市，乃至農村的用（yòng）戶。

趣頭條、快手和拚多多的成（chéng）功（gōng）已經證明了市場下沉可以收割巨大流量的事實，那麽同理，餐飲行（háng）業勢必也能在下沉市場收割一波流（liú）量。

下沉市場的消（xiāo）費升級

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消費升級這個詞匯（huì）想必大（dà）家都不陌生，往往都出現在一二線城市。

但其實隨著人們收入的不斷增長（zhǎng），下沉市場（chǎng）的（de）消費潛力也是不容小覷的。

而且根據統計近（jìn）幾年的農村居民人均（jun1）可支配收入實際同比增速（sù）一直顯著高於城鎮居民，相（xiàng）應地，農村居民人均消費支出實際同比增速也高於城（chéng）鎮居民。

那就意味著（zhe），下沉市場的（de）機遇在於人們將由家庭消費趨勢轉型個人消費趨勢，那麽品牌化、高端化的產品（pǐn）將更富價值和競爭力。

02.

「餐飲下沉市場會麵臨的問題」

雖說許多連鎖的餐飲品牌（pái）巨頭，今年的戰略也是往三四（sì）線（xiàn）城市（shì）下沉，把店開小（xiǎo）。

但這樣的策略似乎並不奏效，大多數把一二線城市餐飲（yǐn）模型直接搬到三四線城市與縣城的（de）餐飲人（rén），大多都失敗了。

難以與當地知（zhī）名品牌對抗

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在安徽，有一家本土快餐品牌，就（jiù）讓肯德基（jī）和麥當勞束手無策，那就是老鄉雞。

老鄉雞（jī）全（quán）國600+門店，在安徽有500+門店，比當地的肯德基、麥當勞的總和還多。因（yīn）此，在安徽省內，就（jiù）算是麥當勞、肯（kěn）德基這樣世界級的餐飲（yǐn）巨頭，麵對老鄉雞的競爭，也落了（le）下風。

近期喜茶進軍長沙，也不敵本土品牌茶顏悅色，無（wú）論是口碑（bēi）還是客流量都有很大差距，而這還是在新開業的紅利期內。

缺乏普（pǔ）適性價值

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餐（cān）飲品牌要做大做強，一定要有差異化。

就拿火鍋品牌（pái）來說（shuō），海底撈強（qiáng）調食材（cái）和服務、大龍燚強調火鍋的辣味和回（huí）甜、香天（tiān）下的創新和文化。這些差異就是品牌的護城河，是獨特的（de）價值。但下沉市場不是“一（yī）個”市場，而是“很多個”市場。也許，A市場認可服務，B市場（chǎng）認可味道，C市場認可創新和文化。