海德利家具總（zǒng）經理從美團點評新餐飲大學結業了

文章出處：海德（dé）利家（jiā）具網 作（zuò）者： 深圳海德利發表時間：2019-08-07

我有（yǒu）幸參加了由美團點評為餐（cān）飲（yǐn）人提升思維而創立的新（xīn）餐飲大學。此大學暫時創辦在南京工業大學校園內。因（yīn）航（háng）班延誤，我錯過了開學典禮。但我還是趕上了第一天的課程。三天的課程，全是由有著豐富餐飲投資經營管理的行業頂尖人士授課，講述他們自己在（zài）從業的實戰經驗。

新餐飲大（dà）學的校（xiào）長（zhǎng），白秀峰先生是新餐飲大學的發起（qǐ）者，為我們開啟了學習旅程（chéng）。白校長用一天半的時間帶著我們（men）學員（yuán）一起學習新餐飲時代必須具有的5項技能，也是白校長精心為餐飲人打造的精品課程《新餐飲時代做五有餐廳》。新餐飲時代做五有餐廳，即有模式（shì）、有品牌、有線上、有數據、有外賣。

1.有模式：開店之前先寫商業計劃書

2.有品牌：再小的個體也（yě）可以（yǐ）有自己（jǐ）的品牌

3.有線上：有線上的目的是收集更多、更全（quán）的數據

4.有數據：數據是餐飲行業增長的新動（dòng）能（néng）

5.有外（wài）賣：新餐（cān）飲做外賣，有哪些招式

通過（guò）學習白校長的“新餐飲（yǐn）時（shí）代做五有餐廳”理論，我們明白（bái）了，要想做好餐飲，僅憑經驗是不夠了，必須要用科學的理論係統和務實的肯幹精神，運用大數據做好極致的用戶體驗。何為極致的用戶體驗（yàn）？星巴克咖啡給用戶不隻是一杯咖啡，更是第（dì）三空間的享受；喜茶，給用戶不（bú）隻是一杯奶茶，更是一個獨特的社群關係；海底撈，給用戶不（bú）隻是美味，而是用服務給（gěi）用戶帶來極致的關愛和尊重。

白天上完課，晚（wǎn）上時間（jiān），由（yóu）白秀峰校長親自組織同學們一起互動，通過具（jù）體的案例，分析當下餐飲界正在發生的事情和（hé）湧現的新現象。

在晚上（shàng）的互動環節，我就深圳當下（xià）最火的兩（liǎng）個餐飲（yǐn）品（pǐn）牌“農耕記”和“願者上鉤”提出了自己的疑問：“農耕記餐（cān）廳麵（miàn）積超大，菜品（pǐn）多、泥土牆、舊木門窗、農家八仙桌和長條板凳，菜（cài）單（dān）價10元、20元（yuán）和（hé）30元（yuán）。

願（yuàn）者上鉤（gōu）餐廳，泥土幕牆，外型是山洞造狀，卡座框（kuàng）架和桌子底框由直徑120毫米鐵管做成。餐廳是鄉村（cūn）風格（gé）和（hé）工業風家具混搭。菜單價超低：一條魚68元購4人享用。

這兩個餐廳在營業期間，出現顧（gù）客排隊2小時的（de）盛況。類似這（zhè）兩個餐飲（yǐn）品牌，生意火爆，可是家具的投入資金很少（shǎo），價（jià）格極低。我們海德利作為他們（men）的（de）家具供應商，給海德利的定位是為中高端餐飲（yǐn）品牌提供優質品（pǐn）牌家具。那麵對紅火的餐飲客戶，卻是低價成交（jiāo）。那麽我們海德利是否還要繼續與這些餐飲品牌合作？這些低價菜品餐飲（yǐn）品牌（pái）是否會持（chí）續走紅呢？”